Il chili con carne è uno dei piatti messicani più amati, famoso per il suo sapore intenso, la consistenza densa e l’incredibile sazietà. Si tratta di una ricetta semplice ma caratteristica, perfetta per le serate più fredde, le cene con gli amici o i pranzi del fine settimana, quando si ha voglia di qualcosa di caldo e profumato.
Uno dei suoi maggiori vantaggi? Il giorno dopo è ancora più gustoso, perché i sapori hanno il tempo di amalgamarsi e diventare ancora più intensi.
Ingredienti (per 4-6 porzioni)
- 500 g di carne di manzo macinata
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino rosso
- 1 lattina di pomodori a pezzetti (400 g)
- 1 lattina di fagioli rossi (400 g)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1-2 cucchiaini di peperoncino in polvere (a seconda del grado di piccantezza desiderato)
- 1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata
- ½ cucchiaino di cumino
- Sale e pepe nero q.b.
- 2 cucchiai di olio
- 100 ml di acqua o brodo di manzo
Preparazione
1. Cuocere la carne
Scaldare una pentola capiente o una padella profonda con l’olio. Aggiungere la carne macinata e cuocere a fuoco medio fino a quando non diventa dorata e non ci sono più parti rosse.
2. Aggiungere le verdure
Tritare finemente la cipolla e l’aglio, quindi tagliare il peperone a cubetti. Aggiungerli alla carne e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando le verdure si saranno ammorbidite e saranno diventate fragranti.
3. Condire con le spezie
Aggiungere il peperoncino in polvere, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Mescolare bene affinché le spezie si distribuiscano uniformemente e sprigionino tutti i loro aromi.
4. Cuocere lentamente
Aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori a pezzetti e l’acqua (o il brodo). Coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere i fagioli
Negli ultimi 10 minuti di cottura, aggiungere i fagioli rossi, precedentemente scolati e sciacquati. Mescolare e lasciare cuocere fino a ottenere una consistenza densa e corposa.
Come servire il chili con carne
Il chili con carne è ottimo da servire:
- con riso bianco o riso basmati
- con tortillas o pane rustico
- con un cucchiaio di yogurt greco o panna acida
- guarnito con calendula fresca o formaggio grattugiato
È un piatto amichevole, caldo e ricco, che conquista al primo assaggio e diventa ancora più gustoso dopo qualche ora. È perfetto da preparare in anticipo e da gustare senza fretta. 🌶️🍲
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