Come salare lo sgombro a casa e renderlo più gustoso del ristorante – il trucco degli chef

Emma Karter

/

Salare le aringhe in casa non è solo un modo economico per preparare un pesce gustoso, ma anche un vero e proprio rituale culinario che consente di controllare il sapore e le spezie in base ai propri gusti. Fresche, aromatiche e pronte in poche ore, le aringhe salate in casa possono diventare il piatto principale del vostro pranzo, della cena con gli amici o di uno spuntino veloce.

Perché vale la pena salare le aringhe in casa

Il vantaggio principale della salatura in casa è il controllo totale: potete decidere quanta sale usare, quali spezie e per quanto tempo lasciare il pesce nella salamoia. Il risultato? Una sgombro morbido e gustoso con un aroma unico, che nessun prodotto industriale può eguagliare. Inoltre, la salatura in casa è perfetta sia per consumare immediatamente il pesce, sia per conservarlo in frigorifero per alcuni giorni.

Ingredienti necessari (per 2 sgombri medi)

  • 2 sgombri freschi o scongelati

  • 2 cucchiai di sale grosso (senza iodio)

  • 1 cucchiaio di zucchero

  • 5-6 grani di pepe nero

  • 3-4 bacche di pimento

  • 2 foglie di alloro

  • 1 litro di acqua

Salare lo sgombro a casa: il metodo semplice per avere il pesce perfetto ( carusoservizi.it)

Procedimento passo passo

1. Preparare il pesce

Scongela lo sgombro se congelato, rimuovi viscere e teste, lava accuratamente e asciuga con carta da cucina. Puoi lasciarlo intero o tagliarlo in tranci, a seconda di come preferisci servirlo.

2. Preparare la salamoia

In una pentola, versa l’acqua e aggiungi sale, zucchero, pepe e foglie di alloro. Porta a ebollizione e lascia bollire 2-3 minuti. Poi spegni e lascia raffreddare completamente.

3. Immergere lo sgombro

Metti il pesce in un contenitore di vetro o smaltato e versa la salamoia raffreddata, assicurandoti che copra completamente lo sgombro.

4. Salatura

Copri il contenitore e lascia in frigorifero per 24-48 ore, a seconda di quanto vuoi che il pesce sia salato.

5. Pronto da servire

Scola lo sgombro, taglialo a filetti o a pezzi e, se vuoi, condisci con un filo d’olio extravergine e cipolla tritata prima di servire.

Come gustarlo

Lo sgombro salato è versatile:

  • Perfetto come antipasto o snack, accompagnato da pane tostato o crostini

  • Ideale in insalate di mare e piatti freddi

  • Ottimo per panini gourmet con verdure grigliate

  • Può arricchire pasta fredda o riso integrale

Consigli extra

  • Spezie: puoi aggiungere pepe rosa, semi di finocchio o aglio per personalizzare il sapore

  • Conservazione: dura fino a 4-5 giorni in frigorifero ben chiuso

  • Suggerimento gourmet: prova a marinare il pesce con un filo di limone e olio prima di servire per un gusto più fresco

Salare lo sgombro a casa è più facile di quanto sembri, ma il risultato è incredibile: un pesce gustoso, sano e pronto per stupire ospiti e familiari. Seguendo questi semplici passaggi, avrai sempre a disposizione uno sgombro perfetto, come quello dei migliori ristoranti, direttamente nella tua cucina.

Articole corelate

Lascia un commento